Le chef cuisinier assurera la planification et la production à la cuisine selon les normes établies et supervisera les travaux d’entretien tout en respectant les budgets alloués.
Planification des menus

Élabore des menus variés et équilibrés
Modifications des menus selon les commentaires des résidents et les saisons
S’assure que la valeur alimentaire correspond aux besoins des bénéficiaires.
Respecte les coûts des repas établis tout en s'assurant de la qualité de la nourriture et des quantités nécessaires à une saine alimentation

Préparation des plats cuisinés

Mise en place et présentation agréable
Préparation des plats
Adaptation des menus pour un choix alternatif
Préparation des plats spéciaux afin de répondre à des besoins spécifiques (diabétique ou diète)

Achat des aliments et fournitures

Planification des achats dans le respect du budget établi
Relation avec les fournisseurs

Gestion des inventaires

Complète la documentation requise par l’administration
Réception et vérification des commandes
Rotation des inventaires
Prise d’inventaire périodique

Maintient des normes d’hygiène

Contrôle des températures requises
Contrôle de manutention et des normes d’hygiène

Entretien de sa cuisine

Maintenir un état de propreté et de salubrité constant dans les aires de travail
Gestion des poubelles
Plonge de ses casseroles et outils de travail

Supervision du personnel à la cuisine

Formation aux méthodes de travail
Supervision de la qualité des services

Toutes autres tâches pouvant être demandées par la direction

#J-18808-Ljbffr

Chef cuisinier